第2课时　酶的特性

1．我国科学家研制成功检测SARS病毒的酶联免疫试剂，专用于“非典”的快速诊断。此试剂具有准确、灵敏、快速、方便和经济等优点，一个测试板可同时测96个样品，1小时左右获得检测结果。它应用的是(A)

A．酶的高效性和专一性原理

B．酶的专一性原理

C．酶的识别原理

D．酶的高效性

2．能催化唾液淀粉酶水解的酶是(B)

A．肽酶  B．蛋白酶

C．脂肪酶  D．淀粉酶

解析：唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质。

3．下图为酶作用的模式图，根据图中所示，下列叙述错误的是(C)

A．甲多为蛋白质

B．此反应为分解反应

C．此反应中甲、乙为反应物，丙、丁为产物

D．甲与乙之间有专一性

解析：图示中甲为酶，绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA；该反应是在酶(甲)的作用下将乙分解成丙和丁，且酶与底物之间具有专一性。

4．人的血液中碳酸酐酶的一个分子每分钟可催化分解1 900万个碳酸分子，这说明酶具有的特性是(D)

A．多样性

B．专一性

C．催化活性受温度、酸碱度的影响

D．高效性

5．下列实例中，不能说明“酶的作用条件较温和”的是(A)

A．平原地区的人进入西藏后会产生“高原反应”

B．人发高烧后食欲下降

C．唾液淀粉酶进入胃后不再催化食物中的淀粉水解

D．用沸水浸泡的加酶洗衣粉洗涤效果不佳

解析：高原反应是因缺氧造成的。

6．血液凝固是一系列酶促反应过程，采集到的血液在体外下列哪种温度条件下凝固最快(D)

A．0 ℃  B．15 ℃  C．25 ℃  D．35 ℃

解析：越接近人的体温，血液凝固越快。

7．(多选)如图表示在最适温度、最适pH条件下，一定量的唾液淀粉酶对淀粉溶液浓度所催化的化学反应速率的影响。下列叙述错误的是(AC)

A．若在A点时降低温度，则反应速率加快

B．若在A点时升高pH，则反应速率降低

C．若在B点时往混合物内加入少量淀粉，则反应速率会加快

D．若在B点时往混合物内加入少量唾液淀粉酶，则反应速率会加快

解析：由于此曲线是在最适温度和最适pH条件下测得，不论是提高温度和pH，还是降低温度和pH，都会使反应速率降低；B点时底物是过量的，所以增加底物不会使反应速率增加，此时增加酶的浓度会提高反应速率。

8．(多选)如图表示在不同条件下，酶催化反应情况。以下有关叙述正确的是(ACD)

A．图①能用来表示反应物浓度与反应时间的关系

B．图①能用来表示酶活性与pH的关系

C．与实线相比，图②中的虚线能表示酶量增加，其他条件不变时，生成物量与反应时间的关系

D．若图②中的实线表示Fe^3＋对H₂O₂分解的催化效率，则虚线可表示过氧化氢酶的催化效率

解析：随着反应时间的延长，反应物剩余量降低，A对。由pH对酶活性的影响可知，当pH值过低或过高，会使酶变性失活，B错。酶量增加后，反应达到平衡所需时间减少，C对。与无机催化剂相比，酶具有高效性，D对。

9．下列A、B、C三图依次表示酶浓度一定时，反应速率和反应物浓度、温度、pH的关系。请据图回答下列问题：

(1)图A中，反应物达到某一浓度时，反应速率不再上升，其原因是________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

(2)图B中，a点所对应的温度称________________________________________________________________________。

(3)图B中，a点到b点的曲线急剧下降，其原因是________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

(4)将酶与反应物混合后，装入甲、乙两试管并分别放入12 ℃和75 ℃水浴锅中，20 min后取出转入37 ℃的水浴锅中保温，两试管内的反应分别为：甲______________，乙______________。

(5)图C表示了________催化反应的速率变化曲线。

A．唾液淀粉酶  B．胃蛋白酶

C．胰蛋白酶  D．植物淀粉酶

解析：(1)图A中，当反应物在低浓度范围内增加时，反应速率上升。当反应物达到某一浓度时，反应速率不再上升，其原因是受酶浓度的限制。(2)图B中，a点对应的酶的催化效率最高，说明它对应的温度就是酶促反应的最适温度。(3)从a点到b点，由于温度逐渐升高，酶的分子结构逐渐被破坏，从而使酶活性降低，反应速率下降。(4)由于甲试管的温度较低，所以酶的活性较低，反应速率很慢，当转入37 ℃的水浴锅中保温后，其反应速率会迅速增加。乙试管在75 ℃的高温下，酶的结构被破坏，酶丧失活性，即使再转入37 ℃的水浴锅中保温，酶的活性也不能恢复，不再具有催化作用。(5)图C中，酶的最适pH为弱碱性，唾液淀粉酶和植物淀粉酶的最适pH近于中性，胃蛋白酶的最适pH为强酸性，只有胰蛋白酶的最适pH为弱碱性。

答案：(1)受反应液中的酶浓度限制　(2)酶促反应的最适温度　(3)温度升高，使酶活性下降　(4)催化速度加快　无催化反应　(5)C

10．某同学从温度为55 ℃～65 ℃的泉水中筛选出能分解脂肪的细菌，并从该细菌中提取了脂肪酶。回答下列问题：

(1)测定脂肪酶活性时，应选择________作为该酶作用的物质。

(2)要鉴定该酶的化学本质，可将该酶液与双缩脲试剂混合，若反应液呈紫色，则该酶的化学本质为________________________________________________________________________。

(3)根据该细菌的生活环境，简要写出测定该酶催化作用最适温度的实验思路。

________________________________________________________________________。

解析：(1)脂肪酶的活性以其单位时间内分解脂肪量为指标。(2)该酶与双缩脲试剂呈紫色反应，说明该酶的化学本质是蛋白质。(3)要测定该酶催化作用的最适温度，一般采用预实验，需在一定温度范围内设置温度梯度，对比不同温度下测得的酶活性，若不能测出峰值，则需扩大温度范围，继续实验。

答案：(1)脂肪　(2)蛋白质　(3)在一定温度范围(包括55 ℃～65 ℃)内设置温度梯度，分别测定酶活性。若所测得的数据出现峰值，则峰值所对应的温度即为该酶催化作用的最适温度。否则，扩大温度范围，继续实验，直到出现峰值