训练·知能升级

【达标集训】

1.营养学专家建议青少年要多吃肉、蛋、鱼、奶等含蛋白质丰富的食品。因为蛋白质是　(　　)

A.有机物

B.容易消化的物质

C.主要供能物质

D.细胞的重要组成成分

2.(2013·福州学业考)如果成年人的体内长期缺乏维生素A,就有可能患　

(　　)

A.贫血　　　     B.夜盲症　　     C.坏血病　　   D.佝偻病

3.震后救援人员发现一些人较长时间被深埋废墟但最终获救。你推测这些幸存者当时生命得以延续的最必需的营养物质是　(　　)

A.糖类　　　     B.蛋白质　　     C.维生素　　   D.水

4.某些病人手术后不能饮食,必须及时补充的营养物质是　(　　)

A.无机盐                          B.蛋白质

C.维生素                          D.糖类和水

5.儿童因缺少哪种无机盐会影响骨骼的生长发育,易患佝偻病　(　　)

A.铁             B.碘            C.钙        D.钾

6.西瓜是盛夏佳果,堪称“瓜中之王”。一位同学吃西瓜时,将一粒西瓜子咽了下去,下列哪项是它的旅行路线　(　　)

A.口腔→咽→胃→大肠→食道→小肠→肛门

B.口腔→食道→小肠→胃→咽→大肠→肛门

C.口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门

D.口腔→小肠→胃→咽→食道→大肠→肛门

7.吃饭时,要充分咀嚼的主要好处是　(　　)

A.防止食物误入气管

B.将食物彻底消化

C.减轻胃肠负担

D.增加食物营养

8.(2013·临沂模拟)参与蛋白质消化的消化液最全面的是　(　　)

A.胰液、胆汁                     B.唾液、胃液、肠液

C.胃液、肠液、胰液               D.胃液、胰液

9.下图是人体消化系统组成示意图,对图中相关知识的描述不正确的是　

(　　)

A.甲是人体最大的消化腺

B.丙是人体消化和吸收的主要场所

C.乙可以分泌胆汁

D.丁只能初步消化蛋白质

10.鸡肉中含有丰富的蛋白质。人体从鸡肉中摄取的蛋白质在消化道内完全消化后的产物是　(　　)

A.葡萄糖                            B.二氧化碳和水

C.氨基酸                            D.脂肪酸和甘油

11.(2013·泉州学业考)小琳为妈妈设计了一份素食早餐:小米粥、煎豆腐、炖黄豆。为使营养搭配更合理,该素食食谱中还应增加　(　　)

A.热豆浆　　       B.炒青菜　　      C.烤面包         D.炸油条

12.食品安全是一个人人关心的问题。2013年以来,“注胶虾”“硫磺竹笋”等事件又一次引发人们对食品安全的忧虑。下列做法不符合食品安全的是　

(　　)

A.购买快熟面要看保质期

B.青菜买回时要清洗干净

C.购买经过检疫的猪肉

D.吃没有卫生许可证的食品

13.下图是人体消化系统部分器官模式图,请据图回答下列问题:

(1)有些药物经常被封装在淀粉制成的胶囊中服用,目的是为了减少对图中[　]

　　　　的刺激。

(2)分泌胆汁的器官是图中的[　]　　　　。胆汁在释放到小肠之前,贮存在图中的[　]　　　　内。

14.(2013·怀化学业考)现在,有些同学常不吃早餐就去上学。上午这些同学往往会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象。也有些同学偏食、挑食,比如班上的李明同学就不爱吃蔬菜和水果,刷牙时,牙龈经常出血。这些既会影响学习效果,又会影响健康。

这是一份较为合理的营养餐食谱:一块面包,一杯鲜牛奶,少量的蔬菜和水果。请同学们参考,并要养成良好的饮食习惯,做到合理营养。回答下列问题:

(1)面包的主要营养成分是　　  　。

(2)李明同学牙龈经常出血可能是体内缺少哪种维生素?　　　　　。

(3)青少年由于不良饮食习惯造成健康不良的现象很多,请举例:          。

(4)请你说说我们除了要有良好的饮食习惯外,还应该养成哪些健康的生活习惯?                                                              。

15.(2012·怀化学业考)樟树中学“爱科学”实验小组在探究“馒头在口腔中的变化”时,进行了以下四种处理:

试管编号	加入物质	处理情况
①	馒头碎屑+唾液	充分搅拌
②	馒头碎屑+清水	充分搅拌
③	馒头块+唾液	充分搅拌
④	馒头碎屑+唾液	不搅拌

其中第①种处理是模拟了口腔中的牙齿、舌、唾液的作用,第②③④种处理都是①的对照实验,利用你所学的知识,解答下列问题:

(1)当以舌的搅拌为变量时,应选取　　　　与①进行对照实验。

(2)①与②进行对照实验是为了探究　　　　的作用。

(3)在设计方案时,有的同学建议:“除了以上这四种处理外,还要进行第五种处理,即将馒头块与清水放入试管中不搅拌。”你认为第五种处理有必要吗?　　　　。

(4)①处理一段时间后,向试管中滴加碘液,试管内液体是否会变蓝?　　　　。

【感悟中考】

1.(2012·南通学业考)某学生在鉴定食物营养成分时,向馒头屑上滴加碘液,馒头屑变成蓝色。该实验结果说明馒头中含有　(　　)

A.淀粉          B.水           C.无机盐         D.蛋白质

2.(2012·巢湖学业考)某4个月大的男婴,由于出生后一直服用一种几乎不含蛋白质的劣质奶粉,出现了头大,嘴小,脸肿的症状。就此因果关系,利用所学的生物学知识,找出错误的选项　(　　)

A.蛋白质是构成人体的基本物质

B.人体的生长发育离不开蛋白质

C.组织细胞的更新离不开蛋白质

D.蛋白质能被分解,为人体的生理活动提供能量,是最重要的供能物质

3.(2012·福州学业考)米饭、面条等食物的主要营养成分是人体的主要能源物质,它是　(　　)

A.糖类          B.脂肪         C.蛋白质         D.维生素

4.(2012·梅州学业考)1917年,英国医生发现用鱼肝油可治愈佝偻病,鱼肝油中含有治疗佝偻病的　(　　)

A.氨基酸                           B.脂肪酸

C.维生素C                        D.维生素D

5.(2012·滨州学业考)下列哪一组营养物质不能为人体提供能量,但对维持正常生命活动却很重要　(　　)

A.维生素、无机盐                   B.糖类、维生素

C.蛋白质、维生素                   D.脂肪、蛋白质

6.(2012·广安学业考)人体消化道的组成不包括　(　　)

A.胃             B.小肠          C.口腔          D.肝脏

7.(2013·福州学业考)人体内初步消化蛋白质的场所是　(　　)

A.肝脏          B.小肠          C.胃             D.口腔

8.(2012·东营学业考)合理均衡的膳食有利于我们的身体健康和生长发育。日常生活中,我们应科学地安排一日三餐,图中能代表一日三餐各种食物合理配置比例的是　(　　)

9.(2013·菏泽学业考)浪费食物可耻,“光盘”行为光荣,同时食品安全也越来越被人们关注。下列生活中常见的行为或做法,合理的是　(　　)

①小强的妈妈把一时吃不完的新鲜蔬菜放入冰箱内保鲜

②小明的妈妈把昨天吃剩有异味的肉菜加盐煮沸后食用

③购买食品时要注意包装上的生产日期、保质期、添加剂和生产厂家等信息

④夏天腌黄瓜容易腐烂可多加点防腐剂

⑤没有菌种时可用从超市买来的优质酸奶作菌种在家制作酸奶

A.①③④                                 B.②③⑤

C.②④⑤                                 D.①③⑤

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

答案解析

【达标集训】

1.【解析】选D。本题主要考查蛋白质的功能。蛋白质不仅能为人体提供能量,还是细胞的重要组成成分。青少年时期是人体生长发育的高峰时期,也是关键时期,需要大量的蛋白质,所以青少年要多吃含蛋白质丰富的食物。

2.【解析】选B。本题考查识记能力。解答本题的关键是识记维生素A的缺乏症。缺乏维生素A易患夜盲症;缺乏铁易患贫血;缺乏维生素C易患坏血病;缺乏维生素D易患佝偻病。

3.【解析】选D。本题考查食物的六大营养成分。糖类是人体最主要的供能物质,蛋白质是构成人体细胞的重要组成成分,维生素调节人体的各项生理活动,水是构成人体细胞的主要物质,各种物质必须在水中才能发挥相应的作用。因此,幸存者当时生命得以延续的最必需的营养物质是水。

4.【解析】选D。本题主要考查食物的六大营养成分。糖类是人体最主要的供能物质,蛋白质是构成人体细胞的重要组成成分,维生素调节人体的各项生理活动,水是构成人体细胞的主要物质。对于手术患者,由于不能进食,所以无法获取能量和水分,所以应通过输液的方式补充水分和葡萄糖。

5.【解析】选C。本题主要考查无机盐的缺乏症。人体缺铁容易患贫血症,儿童缺钙容易患佝偻病,老人缺钙易患骨质疏松症。

6.【解析】选C。本题考查消化系统的组成。人体的消化系统包括消化道和消化腺。消化道是一条很长的管道,由上而下依次是口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。消化腺包括唾液腺、肝脏、胰腺、胃腺和肠腺,能分泌消化食物的消化液。

7.【解析】选C。本题考查牙齿的作用。吃饭时必须细细咀嚼。在咀嚼过程中,食物与唾液充分混合,唾液中含有唾液淀粉酶,在口腔中就开始对淀粉进行简单的分解;细细咀嚼将食物颗粒变小,容易与消化液混合,为肠胃减负。

8.【解析】选C。本题考查蛋白质的消化。胃内有蛋白酶,能对蛋白质进行初步消化;小肠内有胰液和肠液,肠液和胰液中都含有消化糖类、蛋白质和脂肪的多种消化酶,对三类营养物质都能进行消化。故参与消化蛋白质的消化液有胃液、胰液和肠液。

9.【解析】选A。本题考查消化系统的结构及功能。图中甲结构为口腔,口腔内的唾液腺分泌的唾液可将部分淀粉分解为麦芽糖;乙结构为肝脏,肝脏能分泌胆汁,是人体最大的消化腺;丙结构为小肠,小肠是消化道最长的部分,能消化淀粉、脂肪、蛋白质等物质,能吸收水、无机盐、维生素、葡萄糖等成分,是消化和吸收的主要部位;丁结构为胃,是初步消化蛋白质的场所;戊为大肠,能吸收少量的水、无机盐和部分维生素。

10.【解析】选C。本题考查蛋白质的消化过程。进入人体消化道中的蛋白质在胃内开始初步消化,被胃蛋白酶分解成中间产物,进入小肠后,在肠液、胰液等多种消化蛋白质的酶的作用下,彻底分解成氨基酸,然后被小肠绒毛吸收进入血液,随血液循环到达全身各处,供人体利用。

11.【解析】选B。本题考查运用所学知识解决实际问题的能力。解答本题的关键是正确分析题干信息,找出食谱中的不足,然后运用所学知识正确解答。人的一日三餐应合理膳食、均衡营养,符合食物金字塔的要求。分析题干信息可知,小琳所设计的早餐缺少维生素,所以应增加炒青菜,以满足全面营养的需求。

12.【解析】选D。本题考查食品安全的知识。购买食品时要关注食品包装上的生产日期和保质期;通过清水浸泡、冲洗,或者削去外皮,减少蔬菜、水果上的农药残留物;买肉时一定要看是否是检疫合格的;不能吃没有卫生许可证的食品。

13.【解析】本题主要考查人体消化系统的组成及淀粉的消化。

(1)图中1是肝脏,2是胆囊,3是十二指肠(小肠),4是胰腺,5是胃,胃是消化道最膨大的部分,能初步消化蛋白质,还能吸收少量的水和酒精,但胃不消化淀粉,将药物放入淀粉制成的胶囊内,胶囊和药物可通过胃进入小肠消化吸收,减少对胃的刺激。

(2)1是肝脏,2是胆囊,肝脏可以分泌胆汁,先将胆汁贮存在胆囊内,吃了脂肪性食物后,胆囊内的胆汁释放到小肠内乳化脂肪。

答案:(1)[5]胃

(2)[1]肝脏　[2]胆囊

【拓展延伸】肝脏的功能

(1)肝脏分泌胆汁,促进脂肪的物理性消化。

(2)肝脏能将多余的血糖合成糖元贮存起来;当血糖的浓度降低时,糖元转变为葡萄糖进入血液。

(3)吸入人体的甘油和脂肪酸在肝脏内合成脂肪。

14.【解析】本题考查食物的营养及合理膳食。(1)食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素六类营养成分,面包是小麦种子加工制作的,含有的主要营养成分是糖类。(2)维生素对人体生命活动具有十分重要的作用,缺乏某种维生素,会影响正常的生命活动,如缺乏维生素C会引起牙龈出血、坏血病、抵抗力下降等。(3)良好的饮食习惯与合理均衡的营养能够促进身体的生长发育,增强对疾病的抵抗力。不良的饮食习惯会对健康造成不良的影响,如常吃含脂肪多的食物造成营养过剩或肥胖,不吃早餐导致能量不足影响学习和工作效率,夜间进食会引起消化不良等。(4)除了良好的饮食习惯之外,良好的生活习惯也会影响身体健康。养成良好的生活习惯对健康非常重要,如多运动、早睡早起、保证睡眠、不吸烟、不酗酒、保持乐观心态等。

答案:(1)糖类

(2)维生素C

(3)营养缺乏引起疾病(坏血病、抵抗力下降等)

(4)多运动、早睡早起、保证睡眠、不吸烟、不酗酒、保持乐观心态等

15.【解析】本题考查对照实验中变量的分析、对变量的控制、实验现象的分析等基本的科学探究能力。解决问题的关键是明确牙齿有咀嚼作用,把食物咀嚼为食物碎屑;舌的作用是搅拌食物,使食物与唾液混合。

(1)④与①进行对照实验,处理情况分别是不搅拌和充分搅拌,所以变量是舌的搅拌。

(2)①与②进行对照实验,变量是唾液,是为了探究唾液的作用。

(3)第五种处理与①对照,有三个变量,即牙齿的咀嚼、唾液和舌的搅拌,不符合单一变量原则,是不科学的实验设计。并且,通过表格中的四种处理,能够探究牙齿、舌、唾液的作用(③与①对照,探究牙齿的作用)。所以,第五种处理没有必要。

(4)①处理一段时间后,唾液能够将馒头碎屑中的淀粉全部消化,向试管中滴加碘液,试管内液体不会变蓝。

答案:(1)④　(2)唾液　(3)没有必要　(4)不会变蓝

 

【感悟中考】

1.【解析】选A。本题考查食物的营养成分。馒头中含有多种营养物质,包括水、无机盐、蛋白质和淀粉等。能够遇碘液变蓝色的物质是淀粉,这是淀粉的特性。

2.【解析】选D。本题主要考查食物中含有的六类营养成分的作用。糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水是食物中含有的六类营养成分。其中,蛋白质是细胞的重要组成成分,人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等都离不开蛋白质,蛋白质也能被分解,为生命活动提供能量。但是,提供能量不是蛋白质的主要作用,最重要的供能物质是糖类。

3.【解析】选A。本题考查食物中的营养物质。米饭、面条的主要成分是淀粉,属于糖类,糖类是人体内主要的能源物质。脂肪是主要的储备能源,蛋白质是细胞的重要组成成分,维生素能够维持人体的正常生理活动。

4.【解析】选D。本题考查各种营养物质在人体中的主要作用。维生素D能够促进人体细胞对钙等的吸收,人体缺钙容易得佝偻病。鱼肝油含有维生素D,所以鱼肝油可治愈佝偻病。氨基酸是蛋白质被分解后的产物,是人体细胞的基本组成物质;脂肪酸是脂肪被消化分解后的产物;维生素C可治疗坏血病等。

5.【解析】选A。本题主要考查六大营养物质的相关知识。糖类、脂肪和蛋白质,它们不仅是组织细胞的构成物质,也能为生命活动提供能量;无机盐参与组织细胞的构成,但不提供能量;维生素既不参与组织细胞的构成,也不提供能量,人体对维生素的需求量很小,但其对人体各项生命活动都具有十分重要的作用。

6.【解析】选D。本题考查人体消化道的组成。消化道是由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门组成。肝脏是位于消化道外的大消化腺,不属于消化道范畴。

7.【解析】选C。本题考查识记能力。解答本题的关键是熟记消化道对各种营养物质的消化特点。人体的口腔只能初步消化淀粉;咽、食道和肛门既没有消化作用,也没有吸收功能;胃只能初步消化蛋白质;小肠能消化所有的营养物质,也是吸收的主要部位;大肠只有吸收功能,无消化功能。

8.【解析】选A。本题考查合理膳食的知识。一日中需要的能量较多,糖类是人体主要的供能物质,所以三餐中,谷类占食物的比例最大,其次是需要蔬菜水果提供充足的维生素和无机盐;然后是鱼肉蛋类提供蛋白质和脂肪;奶豆类提供蛋白质,需要最少的是油脂类。

9.【解析】选D。本题主要考查对食品安全的认知能力。解答本题的关键是明确食品安全的有关知识。小明的妈妈把昨天吃剩有异味的肉菜加盐煮沸,虽然可以杀死细菌、真菌,但是肉菜中已经产生了对人体有害的物质,不能食用;夏天腌黄瓜容易腐烂,但多加点防腐剂会对人体造成伤害。