第二章   第1节

一、选择题

1．在鉴定还原性糖和蛋白质的实验中，制备生物组织样液时，都要加入石英砂进行研磨，加入石英砂的目的是(　　)

A．研磨充分　 　　                  B．防止有机物受到破坏

C．提取有机物                       D．有利于研磨液的过滤

[答案]　A

[解析]　在制备生物组织样液时加入石英砂研磨的目的就是为了充分破坏组织细胞，使细胞中的还原性糖或蛋白质出来进入研磨液中，以便得到含还原性糖或蛋白质较高的组织样液，而与B、C、D三项没有关系。

2．下列健康人的四种液体样本中，能与双缩脲试剂发生紫色颜色反应的是(　　)

①尿液　　　        ②胃液          ③汗液          ④唾液

A．①③                             B．①④

C．②③                             D．②④

[答案]　D

[解析]　能与双缩脲试剂发生紫色反应，证明其中含有蛋白质，而胃液中含有胃蛋白酶、唾液中含有唾液淀粉酶。

3．如图表示细胞中各种化合物或主要元素占细胞鲜重的含量，以下按①②③④顺序排列正确的是(　　)

A．蛋白质、水、脂质、糖类，C、O、H、N

B．蛋白质、糖类、脂质、水，N、H、O、C

C．水、蛋白质、脂质、糖类，H、O、N、C

D．水、蛋白质、糖类、脂质，N、H、C、O

[答案]　A

[解析]　本题的解题突破口在②上，若表示化合物，则②表示水；若②表示元素，则为氧。

4．在生物组织中还原性糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料的选择叙述中，错误的是(　　)

A．甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含有较多的糖且近于白色，因此可以用于进行还原性糖的鉴定

B．花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料

C．大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料

D．鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物组织材料

[答案]　A

[解析]　甘蔗、甜菜中的蔗糖是非还原性糖。

5．鉴定苹果白色果肉中含有葡萄糖或果糖等还原性糖，是将其与某一试剂作用，产生特定的颜色反应。能证明还原性糖存在情况是(　　)

A．与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀

B．被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色

C．与双缩脲试剂发生作用，可以产生紫色反应

D．被苏丹Ⅳ染液染成红色

[答案]　A

[解析]　还原糖的鉴定要用斐林试剂。

二、非选择题

6．某小组对大豆种子萌发过程中蛋白质含量变化进行了研究(如下图)，请填充实验原理；判断实验步骤中画线部分是否正确，并更正错误之处；写出实验结果。

(1)实验原理：蛋白质________________________，其颜色深浅与蛋白质含量成正比。

(2)实验步骤：

①将三份等量大豆种子分别萌发1、5、9天后取出，各加入适量蒸馏水，研碎、提取、定容后离心得到蛋白质制备液。

②取3支试管，编号1、2、3，分别加入等量的萌发1、5、9天的蛋白质制备液。

③在上述试管中加入等量的双缩脲试剂A和B(按比例配制)的混合，振荡均匀后，在沸水浴中加热观察颜色变。

a：________________________________________________________________。

b：________________________________________________________________。

(3)实验结果：______________________________________________________。

[答案]　(1)与双缩脲试剂作用产生紫色反应

(2)a错。更正：双缩脲试剂A液1 mL摇匀后，再加入双缩脲试剂B液4滴

b错。更正：不加热或直接观察

(3)1、2、3号试管中颜色依次加深

[解析]　(1)蛋白质与双缩脲试剂作用产生紫色反应，紫色越深说明蛋白质含量越多。(2)双缩脲试剂A液和B液不能同时加入，因为先加NaOH溶液(A液)可以为Cu^2＋(B液)与蛋白质反应提供一个碱性环境。若A、B液同时加入，会导致Cu^2＋变成Cu(OH)₂沉淀而失效。(3)结合图中曲线可以看出，随着萌发天数的增加，蛋白质含量增多。

一、选择题

1．下列各项作为鉴定生物组织中还原性糖的理想材料是(　　)

A．韭菜　 　                        B．鸢尾

C．菠菜　 　                        D．梨

[答案]　D

[解析]　鉴定生物组织中还原性糖的实验，最理想的实验材料是含还原糖量较高的生物组织(或器官)，而且组织的颜色较浅或近于白色。因此韭菜、鸢尾、菠菜的叶片中叶绿素的含量较多，颜色较深，对于鉴定时的颜色反应起着掩盖作用，导致实验现象不明显，不是理想的实验材料。而只有梨符合条件。

2．在新榨取的梨汁中，加入斐林试剂，加热后出现砖红色沉淀；将成熟的花生种子的子叶做成临时切片，用苏丹Ⅲ染液染色后在显微镜下观察，可看到橘黄色的颗粒；向新鲜豆浆中加入双缩脲试剂后，豆浆呈紫色；向马铃薯匀浆中滴加碘液呈现蓝色。上述实验现象证明梨汁、花生种子的子叶、豆浆和马铃薯中主要含有的有机物依次是(　　)

A．葡萄糖、蛋白质、脂肪、淀粉

B．糖类、蛋白质、淀粉、脂肪

C．淀粉、脂肪、蛋白质、淀粉

D．还原糖、脂肪、蛋白质、淀粉

[答案]　D

[解析]　根据题意可推知上述实验现象证明梨汁、花生种子的子叶、豆浆和马铃薯中主要含有的有机物依次是：还原糖、脂肪、蛋白质、淀粉。

3．下列四组生物中，都属于原核生物的一组是(　　)

A．HIV　SARS病毒

B．毛霉　硝化细菌

C．酵母菌　醋酸菌

D．大肠杆菌　蓝藻

[答案]　D

[解析]　HIV、SARS病毒不具有细胞结构，毛霉、酵母菌为真核生物，而醋酸菌、硝化细菌、大肠杆菌、蓝藻都属于原核生物。

4．在鉴定还原糖的实验中，加入斐林试剂时必须要(　　)

A．先加入斐林试剂甲液，后加入乙液

B．先加入斐林试剂乙液，后加入甲液

C．将斐林试剂的甲液和乙液混合均匀后再加

D．以上A、B、C三项操作方法都正确

[答案]　C

[解析]　斐林试剂的甲液是质量浓度为0.1 g/mL的氢氧化钠溶液；乙液是质量浓度为0.05 g/mL的硫酸铜溶液。只有将甲液和乙液混合后，才能生成浅蓝色的Cu(OH)₂沉淀。而还原性糖就是与Cu(OH)₂在加热条件下，才能生成砖红色的Cu₂O沉淀，起到鉴定还原性糖的作用，因此应选C。

5．用斐林试剂检测生物组织中还原糖的过程中，溶液的颜色变化过程是(　　)

A．浅蓝色→棕色→砖红色

B．无色→浅蓝色→棕色

C．棕色→绿色→无色

D．砖红色→浅蓝色→棕色

[答案]　A

[解析]　在还原糖的检测过程中，斐林试剂是将0.05 g/mL CuSO₄溶液与0.1 g/mL NaOH溶液等量混合后发生反应生成浅蓝色的Cu(OH)₂絮状沉淀，将新配制的斐林试剂倒入组织样液中，此时呈现出Cu(OH)₂的颜色——浅蓝色，随着加热温度升高，Cu(OH)₂被还原糖中的醛基还原形成Cu₂O，呈现棕色(蓝色与砖红色的混合色)，随反应的继续进行Cu₂O的量增多，最后呈现砖红色。

6．C、H、N三种化学元素在组成人体的化学成分中，质量分数共占73%左右，而在组成岩石圈的化学成分中，质量分数还不到1%，这一事实说明了(　　)

A．生物界与非生物界具有相似性

B．生物界与非生物界具有统一性

C．生物界与非生物界具有差异性

D．生物界与非生物界的元素组成是不同的

[答案]　C

[解析]　据题意分析，同种元素在生物体和非生物体含量差异很大，说明生物界与非生物界具有差异性，故C正确。

二、非选择题

7．请根据你已经学过的知识，设计一个实验证明生物体的主要组成元素中含有C、H、O三种元素。

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

[答案]　实验原理：C、H、O三种元素的组成，就无机物而言，可组成CO₂和H₂O，因此，在实验过程中，只要能检测到CO₂和H₂O即可证明。

实验过程：将某一生物体，如种子(黄豆)等在隔绝空气的条件下加热，可发现有黑色的含碳化合物形成(即碳化现象)；同时，可在试管壁上观察到水珠的出现，说明有水，即可证明有C、H、O三种元素。

8．植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶。细菌细胞壁的主要成分是什么？有人认为细菌细胞壁中含有糖类和蛋白质。为探究其化学成分，某课题小组设计了如下实验。(已知糖类加硫酸水解后用碱中和，再加斐林试剂后加热有砖红色沉淀生成，蛋白质与双缩脲试剂作用，生成紫色物质，且二者单独检验时互不干扰)请补充完整实验。

(1)实验步骤：

①将细菌细胞粉碎后，用高速离心机分离得到细菌细胞壁。

②将细菌细胞壁分成两等分，编号为A、B。

③________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

(2)预测实验现象及结论

[答案]　(1)③向A组加硫酸水解后用碱中和，再加斐林试剂加热，向B组加双缩脲试剂

(2)

[解析]　本实验是探究性实验，目的是探究细菌细胞壁中是否含有糖类和蛋白质。向细菌细胞壁中加入硫酸水解后用碱中和，再加斐林试剂加热，若出现砖红色沉淀，说明含有糖类；加入双缩脲试剂，若出现紫色，说明含有蛋白质。根据实验现象，可预测实验结果有三种可能：①细菌细胞壁中同时含有糖类和蛋白质；②只含有糖类；③只含有蛋白质。