第4节　细胞中的糖类和脂质

1．用水解法研究下列物质，水解终产物不都是葡萄糖的是(B)

①淀粉　②蔗糖　③乳糖　④麦芽糖

A．①②  B．②③  C．③④  D．①④

解析：淀粉、麦芽糖、纤维素和糖原的单体都是葡萄糖，水解终产物均只有葡萄糖一种；蔗糖是由葡萄糖和果糖形成的二糖，乳糖是由葡萄糖和半乳糖形成的二糖。

2．媒体报道的“地沟油”事件，引起了公众的关注。“地沟油”的主要成分是脂质，但还有许多致病、致癌的毒性物质。下列有关叙述正确的是(C)

A．“地沟油”的主要成分的组成元素一定是C、H、O、N

B．“地沟油”的主要成分是生物体内主要的能源物质

C．“地沟油”的主要成分遇苏丹Ⅲ染液可能呈现橘黄色

D．“地沟油”的主要成分在细胞中的含量多于蛋白质

解析：“地沟油”的主要成分为脂质，主要由C、H、O三种元素构成，其主要功能是作为储能物质，A、B错；脂质在细胞中的含量少于蛋白质，D错。

3．淀粉、纤维素、RNA和脂质都含有的元素是(A)

A．C、H、O  B．C、H、O、N

C．C、H、O、N、P  D．C、O、N、P、S

解析：淀粉、纤维素的组成元素为C、H、O，核酸含有C、H、O、N、P，可见三者共有的元素为C、H、O，组成脂质的主要元素是C、H、O。

4．糖类和脂质是细胞中两种重要的有机物，相关的叙述错误的是(C)

A．组成脂质的化学元素主要是C、H、O，有些脂质还含有P和N

B．糖类中的淀粉、纤维素和糖原都完全由葡萄糖缩合而成

C．淀粉水解的终产物是氨基酸

D．质量相同的糖类和脂肪被彻底分解时，糖类耗氧少

解析：组成脂质的化学元素主要是C、H、O，有些脂质如磷脂还含有P和N；葡萄糖是淀粉、纤维素和糖原的单体；淀粉水解的终产物是葡萄糖；因脂肪中C、H的比例比糖类中的高，故质量相同的糖类和脂肪彻底氧化分解时脂肪的耗氧量多，产能也多。

5．下列图中动植物糖类、脂质的种类与比较正确的是(A)

解析：葡萄糖和果糖是单糖，蔗糖是非还原糖；固醇和脂肪都属于脂质，而不是包含和被包含的关系；固醇相对分子质量较小，不是生物大分子。

6．唾液淀粉酶能将淀粉分解为麦芽糖，再在麦芽糖酶的作用下进一步分解为葡萄糖，对此下列说法不正确的是(A)

A．麦芽糖是淀粉的单体  B．葡萄糖是淀粉的单体

C．该过程是水解反应  D．淀粉是一种多聚体

解析：淀粉是一种多聚体，其单体是葡萄糖，麦芽糖可以进一步水解，不是基本单位，也就不是单体；多聚体可以水解成单体。

7．(多选)下列对组成细胞的有机物的描述中，不正确的是(ACD)

A．动物乳汁中的乳糖和植物细胞中的纤维素都属于多糖

B．细胞膜上的脂质主要包括磷脂、胆固醇等

C．细胞核内核酸只含脱氧核糖，细胞质中的核酸只含核糖

D．质量相同的糖、脂肪和蛋白质氧化分解所释放的能量是相同的

解析：乳糖属于二糖，纤维素属于多糖；细胞膜上的脂质主要包括磷脂、胆固醇等；核酸包括核糖核酸和脱氧核糖核酸，脱氧核糖核酸主要存在于细胞核中，核糖核酸主要存在于细胞质中，真核生物细胞质的线粒体中也含有脱氧核糖核酸；由于糖、脂肪、蛋白质中的C、H所占的比例不同，故三者质量相同时，释放的能量不同。

8．(多选)根据表中分析，同质量的脂肪和糖类在氧化分解时的差异，以下说法正确的是(ABD)

A.相同质量条件下，脂肪比糖类在氧化分解时耗氧量多

B．脂肪中H的比例是12%

C．相同质量的脂肪和糖类氧化分解时产生的水量X<Y

D．脂肪中H的比例较高，所以释放的能量较多

解析：脂肪与糖类相比，C/O比值大，相同质量条件下，氧化分解耗氧量多，相应产生的水也多，即X>Y。糖类和脂肪都是由C、H、O三种元素组成的，根据表中数据可知，脂肪中H的比例是1－75%－13%＝12%，糖类中H的比例是1－44%－50%＝6%。

9．如图所示，分析细胞内3种重要的有机物的组成及功能，回答下列问题：

(1)A一般是指________；D在动物细胞中是指______，在植物细胞中主要是指__________。

(2)B是指__________，其结构通式是__________。

(3)C是指__________，生物体内的F分为__________和__________两大类。

解析：生物体内的主要能源物质是糖类，糖类的基本单位(A)是葡萄糖，由葡萄糖组成的有机大分子且作为能源物质的(D)有淀粉和糖原；结构物质(E)是蛋白质，其基本单位(B)是氨基酸；遗传物质(F)是核酸，其基本单位(C)是核苷酸。

答案：(1)葡萄糖　糖原　淀粉　(2)氨基酸　 (3)核苷酸　DNA　RNA

10．“瘦素”是最近由英国研究人员发现的人体中一种重要的激素，它能控制人的食欲。注射“瘦素”后，人的食欲会下降，从而对人体是否发胖起到至关重要的作用。请回答下列问题：

(1)肥胖是由体内脂肪过多引起的，检验脂肪的试剂是______________，颜色反应是______________。

(2)在“5·12汶川大地震”后期的救援中，从废墟下救出的生还者中女性较男性多。其原因在于女性皮下脂肪厚，在没有食物和饮水的条件下，女性的生存期限会比男性长。请从脂肪的元素组成及主要作用角度分析出现上述现象的原因：________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

解析：(1)检验脂肪应选用苏丹Ⅲ(Ⅳ)染液，颜色反应为橘黄色(红色)。(2)脂肪是生物体的重要储能物质，其含氢量高，氧化分解时释放的能量多，并且产生的水多。

答案：(1)苏丹Ⅲ(Ⅳ)染液　橘黄色(红色)　(2)脂肪是重要的储能物质，其含氢量高，氧化分解时释放能量多，产生的水多