基础演练

一、选择题

1．下列各种糖类物质中，既存在于黄牛细胞内又存在于黄豆细胞内的是(　　)

A．淀粉和核糖                                         B．糖原、乳糖、蔗糖

C．葡萄糖、核糖和麦芽糖                     D．核糖、脱氧核糖和葡萄糖

解析：动、植物体内均有核糖、脱氧核糖，它们是组成RNA和DNA不可缺少的五碳糖。葡萄糖是光合作用的产物。动物摄取的淀粉等糖类食物都要经过消化变成葡萄糖才能被吸收进入血液，形成血糖(即血液中的葡萄糖)，葡萄糖是细胞的主要能源物质。在植物细胞中最重要的二糖是蔗糖和麦芽糖，在动物细胞中，最重要的二糖是乳糖。在植物细胞中，最重要的多糖是淀粉和纤维素，前者是储能物质，后者是细胞壁的主要组成成分。在动物细胞中最重要的多糖是糖原，它在肝脏和肌肉细胞中含量最多。

答案：D

2．下列能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀的是(　　)

①葡萄糖　②果糖　③蔗糖　④麦芽糖　⑤淀粉　⑥纤维素

A．①②⑤  B．②③④  C．①⑤⑥  D．①②④

解析：蔗糖、淀粉与纤维素不是还原糖，不与斐林试剂反应；葡萄糖是含游离的醛基的单糖，果糖虽不含醛基，但果糖是葡萄糖的同分异构体，会与葡萄糖发生相互变构，所以都具有还原性；麦芽糖是含有游离的醛基的二糖，属于还原糖。

答案：D

3．下列叙述中，哪项是淀粉、纤维素和糖原的共同特征(　　)

A．都是细胞内储存能量的物质

B．都含C、H、O、N四种元素

C．基本组成单位都是五碳糖

D．基本组成单位都是六碳糖

解析：淀粉、纤维素和糖原都是多糖，组成元素都是C、H、O三种，基本组成单位都是葡萄糖，葡萄糖是六碳糖。纤维素是组成植物细胞壁的主要成分，不是细胞内主要的储能物质。

答案：D

4．在人体中既是构成细胞膜的重要成分，还参与血液中脂质运输的物质是(　　)

A．磷脂  B．胆固醇  C．脂肪  D．维生素D

解析：脂肪是储能物质，与缓冲、减压、保温有关；胆固醇在人体内参与血液中脂质的运输，又是构成细胞膜的成分；磷脂是构成膜的重要成分，与脂质运输无关；维生素D能促进人体对Ca、P的吸收。

答案：B

5．从组成物质的主要化学成分上看，下列面料中与其他三种面料不属于同类的是(　　)

A．棉麻面料                                             B．丝织面料

C．毛纺面料                                             D．皮革面料

解析：考查生活用品的化学组成。棉麻的化学成分主要是纤维素，而丝织品、毛纺品、皮革等的化学成分主要是蛋白质。

答案：A

6．东北虎主要分布在我国长白山、小兴安岭等地；华南虎主要分布于我国长江流域以南地区。根据我们学过的知识判断，东北虎与其生存环境相适应，与华南虎相比，下列哪种物质含量所占比例明显高(　　)

A．脂肪  B．糖原  C．蛋白质  D．核酸

解析：东北虎生活在寒冷环境中，与之相适应的是其体内脂肪较多，因为脂肪除了具有储能作用外，还是很好的绝热体，具有很好地保持体内热量的作用。

答案：A

二、非选择题

7．下图表示细胞中的糖类的形成，据图回答：

―→缩合

(1)A是指________，组成核酸的是________和________；除上述两种外，还有________、________、________。

(2)若B是由2分子单体A缩合而成的化合物，则B称为________。植物细胞中最重要的是________和________，人和动物乳汁中含量最丰富的是________。

(3)若B是由大量单体A缩合而形成的化合物，则B称为________，在人和动物的肝脏中是指________，在马铃薯块茎中，主要指______，能形成高等植物细胞壁的是________。

解析：考查糖类的元素组成、种类、分布等，属识记层次。

答案：(1)单糖　脱氧核糖　核糖　葡萄糖　果糖　半乳糖

(2)二糖　蔗糖　麦芽糖　乳糖

(3)多糖　肝糖原　淀粉　纤维素

能力提升

一、选择题

1．一位同学在早操后出现了休克现象，医生检查后，立即给他静脉注射浓度为5%的葡萄糖溶液，其目的主要是(　　)

A．维持细胞的渗透压                             B．供给能量

C．供给全面营养                                     D．供给水分

解析：本题是运用糖类作用的知识去分析日常生活中的现象。这位同学由于运动过程中消耗了大量能量，使体内能源物质不足，导致休克。因此医生为了使其尽快苏醒，迅速注射葡萄糖溶液，主要目的是供给能量。

答案：B

2．下列动植物糖类、脂肪的分类与比较正确的是(　　)

解析：B项中蔗糖不属于还原糖，葡萄糖、果糖不属于二糖。C项中脂肪不能包含固醇。D项中固醇属于小分子物质。

答案：A

3．糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需要定量摄取，原因是(　　)

A．糖尿病人的消化功能不好

B．糖尿病人的吸收功能不好

C．米饭和馒头中含有大量葡萄糖

D．米饭、馒头中的淀粉等经过消化、分解，生成大量葡萄糖

解析：考查糖类的分类。米饭、馒头中的主要成分是淀粉，淀粉是多糖类物质，由葡萄糖脱水缩合形成。淀粉再度水解，生成葡萄糖，被吸收到体内，提高血糖浓度，对糖尿病人健康不利。

答案：D

4．某广告称某种八宝粥含桂圆、红豆、糯米等，不加糖比加糖还甜，最适合糖尿病患者食用。你认为下列关于糖尿病患者能否食用此八宝粥的判断不正确的是(　　)

A．糖尿病患者应少吃含糖食品，该八宝粥中未加糖，可以放心食用

B．这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑，不加糖不等于没有糖

C．不加糖不等于没有糖，糖尿病患者食用需慎重

D．不能听信厂商或广告商的宣传，应询问医生

解析：八宝粥中含有糯米等，本身含有大量糖类，糖尿病人不宜多食。

答案：A

5．当前“减肥”和“瘦身”成了人们的热门话题，下列关于减肥的说法不正确的是(　　)

A．肥胖是由于脂肪在体内积累过多，为了减肥，应该少吃油腻的食物

B．为了减肥，应该适当运动并且少吃含纤维素等多糖较多的食物

C．脂肪可以在体内氧化放能，为了减肥，应该多运动，以增强脂肪的消耗

D．为了轻松减肥，最好少吃肉类，多吃一点含维生素丰富而含脂质较少的水果、蔬菜

解析：纤维素在人体消化道中不能被消化吸收 ，所以不会增加人体内糖的含量。

答案：B

二、非选择题

6．比较糖类和脂质的组成元素，结果如下表。请据表回答：

(1)糖类和脂质在化学组成上的相同点是_________________________________

__________________________________________________________________。

(2)糖类和脂质在化学组成上的不同点是______________________________。

(3)1 g糖原氧化分解释放的能量约为17 kJ，而1 g脂肪氧化分解释放的能量约为39 kJ。其原因是_____________________________________________________

____________________________________________________________________。

解析：由表中的元素组成相同点；由表中的元素含量不同点；由糖原与脂肪热量价的不同表中元素含量差异是根源。

答案：(1)都由C、H、O组成

(2)C、H、O三种元素含量比例不同，脂质分子中氧含量远远少于糖类，而氢的含量更多

(3)脂质中C、H两种元素所占比例高，氧化分解时释放能量多

研究学习

目前，假冒伪劣产品充斥市场，危害极深。尤其是一些不法厂家生产劣质奶粉，更是严重危害婴幼儿正常生长发育。我们可以利用颜色反应对这些奶粉进行初步检测。

某生物学研究性学习小组想把调查脱脂奶粉的合格率作为研究课题。假如你是课题组成员，你如何鉴定真假脱脂奶粉？

(1)搜集资料：A.全脂奶粉含有蛋白质、脂肪和蔗糖等成分，脱脂奶粉蛋白质含量高、脂肪含量低。B.假冒脱脂奶粉有两种：一是用全脂奶粉冒充，二是用淀粉冒充。

(2)鉴定是否用淀粉冒充脱脂奶粉：____________________________

_________________________________________________________。

(3)鉴定是否用全脂奶粉冒充脱脂奶粉：__________________________________

_______________________________________________________________。

(4)结果分析：___________________________________________________

__________________________________________________________________

_________________________________________________________________。

(5)通过以上鉴定，我们并不能完全确定是否是正宗的脱脂奶粉，还必须用________________对其____________含量进行鉴定。

解析：首先阅读题干，提取有效信息，然后根据淀粉遇碘液变蓝，脂肪可以被苏丹Ⅲ染液(或苏丹Ⅳ染液)染成橘黄色(或红色)，蛋白质与双缩脲试剂发生作用产生紫色的原理，进行实验设计，以鉴定真假脱脂奶粉。

答案：(2)将“脱脂奶粉”少许配制成适当浓度的溶液，向其中滴加1～2滴碘液，观察其颜色变化　(3)取“脱脂奶粉”和全脂奶粉各少许配制成溶液，分别加入A、B两支试管中；向两支试管中分别加入2～3滴苏丹Ⅲ染液(或苏丹Ⅳ染液)；比较A、B两支试管的颜色变化　(4)如果(2)中变蓝色证明是用淀粉冒充的，不变蓝色则证明不是用淀粉冒充的；如果(3)中A、B两支试管变橘黄色(或红色)且对比不明显，证明是用全脂奶粉冒充的，如果A试管颜色比B试管颜色明显浅，则证明不是用全脂奶粉冒充的　(5)双缩脲试剂　蛋白质