第五章   第1节

一、选择题

1．关于酶的叙述，错误的一项是(　　)

A．酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物

B．化学反应前后，酶的化学性质和数量不变

C．酶的催化效率很高，但易受温度和pH影响

D．酶一旦离开了活细胞，酶就立刻失去了催化作用

[答案]　D

[解析]　离开了活细胞，只要条件适宜，酶仍具有催化作用。比如进入消化道内的各种酶。

2．在适宜的条件下，用含有过氧化氢酶的鲜猪肝研磨液催化过氧化氢分解，比用FeCl₃催化过氧化氢分解的速度快得多，这说明与无机催化剂相比，酶具有的特性是(　　)

A．专一性                           B．多样性

C．高效性                           D．适应性

[答案]　C

[解析]　与无机催化剂相比，酶具有高效性的特点。

3．下图纵轴为酶反应速度，横轴为底物浓度，其中能正确表示酶量增加1倍时，底物浓度和反应速度关系的是(　　)

[答案]　B

[解析]　酶是生物催化剂，具有高效性。当酶的浓度增加一倍时，酶充分与底物接触，加快反应速度；而当反应速度到达一定值时，速度不再增加。底物浓度虽然增加，但并不能使反应速度呈直线，最终使速度保持在一定水平。

4．在生物体内，各种化学反应之所以能有条不紊地进行是因为(　　)

A．酶的催化效率具有高效性

B．酶的种类具有多样性

C．酶的催化作用具有专一性

D．酶的空间结构具有稳定性

[答案]　C

[解析]　生物体内正因为酶的专一性，各种生化反应才得以相对独立的进行。

5．几位同学在探索pH对α-淀粉酶活性的影响时，设计的实验方案如下，其中操作顺序最合理的是(　　)

①在三个试管中各加入可溶性淀粉溶液2 mL

②在三个试管中各加入新鲜的α-淀粉酶溶液1 mL

③置于适宜温度下保温5 min

④分别置于100℃、60℃、0℃环境中保温5 min

⑤加入斐林试剂后，水浴加热、观察现象

⑥将试管中溶液的pH分别调到3、7、11保持5 min

A．①④②③⑤　　　                 B．②①⑥③⑤

C．①②⑥③⑤                       D．②⑥①③⑤

[答案]　D

[解析]　本实验的自变量为pH，在酶和反应物接触之前，应先改变酶溶液的pH。

二、非选择题

6.右图表示温度对酶的催化效率的影响，请据图回答：

(1)曲线中的AB段表明__________________________________。

(2)曲线中的B点表示___________________________________。

(3)曲线中的BC段表明__________________________________。

[答案]　(1)在一定范围内，随温度升高，酶的催化效率增高

(2)酶催化活性的最适温度是37°C左右

(3)超过一定温度范围，随温度升高，酶的催化效率降低

一、选择题

1．同一生物体内的各类活细胞所含酶的(　　)

A．种类有差异，数量相同

B．种类有差异，数量不同

C．种类无差异，数量相同

D．种类无差异，数量不同

[答案]　B

[解析]　生物体的每个细胞生命活动有差异，因而酶的种类和数量也有差异。

2．在过氧化氢酶中加入双缩脲试剂，结果应该是(　　)

A．产生气泡                         B．溶液呈蓝色

C．溶液呈紫色                       D．产生砖红色沉淀

[答案]　C

[解析]　过氧化氢酶的成份为蛋白质。

3．下列对酶的叙述中正确的是(　　)

A．酶的产生和催化都是在活细胞内

B．酶都是蛋白质

C．酶是一类有机物

D．酶在反应前后的质和量可变

[答案]　C

[解析]　解答本题的关键是识记并理解酶的概念。从酶的来源看，酶是在中合成的，而无论是在细胞内，还是在细胞外都能起催化作用。从其功能来看，酶之所以作为催化剂是因为其能加速化学反应的速度而自身在反应前后数量和质量都不发生改变。从其化学本质上看，酶是有机物，多数是蛋白质，少数是RNA。

4．如下图所示，在下列试管中均加入3mL糨糊。A、C中各注入2mL清水，B、D中各注入2mL新鲜的唾液淀粉酶，保温5min后分别滴入碘酒，不变蓝色的是(　　)

[答案]　B

[解析]　B处的淀粉已被酶分解。

5.影响酶催化反应速率的因素有温度、反应物浓度、酶的浓度等。如图表示在最适温度下，某种酶的催化反应速率与反应物浓度之间的关系。有关说法正确的是(　　)

A．若在B点增加酶的浓度，反应速率会减慢

B．若在A点提高反应温度，反应速率会加快

C．若在C点增加反应物浓度，反应速率将加快

D．若在A点增加反应物浓度，反应速率将加快

[答案]　D

[解析]　影响反应速率的因素很多，有温度、反应物浓度、酶的浓度等。图中所给出的影响因素为反应物浓度，当在B、C两点时反应物浓度不再是反应速率的限制因素，但提高酶的浓度会使反应速率提高；A点时底物浓度是限制因素，所以提高底物浓度会提高反应速率。

6．如图甲表示温度对酶促反应速率的影响示意图，图乙的实线表示在温度为a的情况下生成物量与时间的关系图。则可用来表示当温度为2a时生成物量与时间关系的是(　　)

A．曲线1                            B．曲线2

C．曲线3                            D．曲线4

[答案]　B

[解析]　由图甲可知，温度为2a时的酶促反应速率较温度为a时高，所以提高温度后，反应完成所用的时间缩短，即生成物量达到最大值所需时间缩短，如图乙中的曲线2所示。

二、非选择题

7．胰蛋白酶作用于一定量的某种物质(底物)，温度保持在37°C，pH保持在最适值，生成物量与反应时间关系如下图。请回答下列问题：

(1)该酶作用的底物是__________________。

(2)在140min后，曲线变成水平，这是因为______________________________________________。

(3)若增加胰蛋白酶浓度，其他条件不变，请在原图上画出生成物量变化的示意曲线。

(4)若胰蛋白酶浓度和其他条件不变，反应液pH由2逐渐升高到10，则酶催化反应的速度将________，原因是_________________________________________________。

(5)下图中能正确表示胰蛋白酶对底物的分解速度和温度关系的是____________。

[答案]　(1)蛋白质　 (2)底物量一定，底物已被耗尽

(3)见下图

(4)不变　在pH＝2时酶已经失活　(5)C

[解析]　考查酶的特性。(1)专一性，一种酶只能催化某一种或某一类化合物。第(1)小题蛋白酶只能催化蛋白质水解。(2)酶催化反应，只能改变反应速度，不能改变反应结果，故第(3)小题画坐标曲线时，反应速度加快，时间缩短，最终生成物量不变。(3)受pH影响，酶在强酸或强碱环境中会因结构改变而变性失活。(4)受温度的影响，低温影响酶活性，但不变性失活，随温度升高，反应速度加快，超过最适温度，随温度升高而下降，但第(5)小题侧重于考查胰蛋白酶的最适温度为37°C。另外第(2)小题考查化学反应的常识，随着反应时间推移，反应底物的耗尽，生成物量不再增加。

8．回答下列问题。

大菱鲆是我国重要的海水经济鱼类。研究性学习小组尝试对大菱鲆消化道中蛋白酶的活性进行研究。

)(1)查询资料得知，18℃时，在不同pH条件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如图1。由图可知，在各自最适pH下，三种蛋白酶催化效率最高的是________。

(2)资料表明大菱鲆人工养殖温度常年在15℃～18℃之间，学习小组假设：大菱鲆蛋白酶的最适温度在15℃～18℃之间。他们设置15℃、16℃、17℃、18℃的实验温度，探究三种酶的最适温度。

①探究实验中以干酪素为底物。干酪素的化学本质是________，可用________试剂鉴定。

②胃蛋白酶实验组和幽门盲囊蛋白酶实验组的pH应分别控制在________。

③为了控制实验温度，装有酶和底物的试管应置于________中以保持恒温。单位时间内________可以表示蛋白酶催化效率的高低。

④实验结果如图2，据此能否确认该假设成立？______。理由是：

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

(3)研究还发现大菱鲆消化道淀粉酶和脂肪酶含量少、活性低，所以人工养殖投放的饲料成分中要注意降低________的比例，以减少对海洋的污染。

[答案]　(1)幽门盲囊蛋白酶

(2)①蛋白质　双缩脲

②2和8

③水浴　底物消耗量(或产物生成量)

④不能　在15℃～18℃范围内，随着温度的升高，酶活性一直在增强，没有出现下降的拐点，所以不能得出大菱鲆蛋白酶的最适温度

(3)淀粉和脂肪

[解析]　(1)由坐标图中三种酶的活性可知，在最适pH时，幽门盲囊蛋白酶的活性最高，因此幽门盲囊蛋白酶的催化效率最高。

(2)①本实验探究蛋白酶的最适温度，因此实验需要的底物为蛋白质，鉴定蛋白质可用双缩脲试剂，该试剂可与蛋白质发生紫色反应。

②测定酶的最适温度时，应提供最适的外界环境，即给各种酶提供最适的pH，由图1可知，胃蛋白酶和幽门盲囊蛋白酶的最适pH分别是2和8。

③本实验的自变量是温度，因此各组实验的温度应保持恒定的温度，保持恒温的主要方法是通过水浴加热；通过产物的生成量或底物的消耗量可测定蛋白酶的催化效率的高低。

④由图2可以看出，当温度从15℃～18℃梯度变化过程中，随着温度的升高，蛋白酶的活性一直在增强，没有出现下降的拐点，因此，不能得出大菱鲆蛋白酶的最适温度在15℃～18℃间；

(3)大菱鲆消化道中淀粉酶和脂肪酶含量少、活性低，说明大菱鲆几乎不分解淀粉和脂肪，因此饲料中不要添加过多的淀粉和脂肪。